文章编号：104851 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 14:04:39 / 浏览：次

在家里做冰激凌有多个选择，无论是传统的做法还是使用市面上的冰淇淋制作套装都比较容易上手。下面将介绍两种常用的方法：一种是margins 法下的法源自制冰激凌，一种则是使用冰淇淋机制作的方法。

### 方法一：Margins 法 下的法自制冰激凌

原料：淡奶油 200ml，牛奶 100ml，白糖 40克（根据个人口适量增减），盐 一小撮

做法：

1. 在锅中加入白糖和盐，小火加热至糖完全溶解。

2. 离锅慢慢加入牛奶和淡奶油，边加边搅拌确保受热均匀，加热到七八十度即可（有温度计则最好，无温度计则看到锅边开始冒泡则可）。

3. 离火后慢慢加入生鸡蛋黄（充分搅拌均匀的鸡蛋液）并搅拌，防止蛋黄变成蛋花。注：一定要离火缓慢加入以免烫成蛋花。

4. 将混合物再次倒入锅中（不要贴锅底防止糊锅），用勺子边煮边不停搅拌避免粘糊。煮至温度开始上升到体积变原来的一半就关火，放凉。过程中会有小气泡可以勺子捞出备用，最后作为装饰用。

5. 放凉后倒入冰激凌桶，盖上盖子放入冰箱冷冻4小时以上。期间可以用打蛋器每隔一小时搅拌一次（共三次），口感更细腻顺滑，每次搅拌前放冰桶中冰1分钟保证冰激凌不会化，第三次可根据情况省去不打。

### 方法二：使用冰淇淋机制作

原料：奶油200ml，蛋黄4个，水40g 糖适量（根据口味）

步骤：

1. 将蛋黄加入40g的水搅拌均匀。

2. 将奶油倒入盆中，隔水加热到微沸时离火（七八十度即可）。同时缓慢向奶油中加蛋黄液搅拌均匀成蛋奶液，所需的量会较长。倒入蛋奶液之前可将蛋液加热至接近沸，再加入奶油，这样更能确保霜奶均匀加热。

3. 将冰淇淋液倒入冰淇淋机中搅15-25分即可取出放入冷冻柜中冷冻即可食用。每次取出需用温水擦一下观看体表面冷却一分钟左右再启动电搅拌机搅拌3分钟去冰径，重复3次口感更佳。如果没有纯牛奶也可直接一步到位混合在一起，（发起速度快）就是它替代淡奶油也起到相同的效果。

两种方法交替尝试会给你带来不同的口感与风味体验，可根据自己的常用工具和操作希望尝试来选择对应的方法为家人或者自己准备美味的冰激凌。对于喜欢的口味和用途可以自行调节添加的配料来增加更加丰富的口感和颜色吧！

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